Referentes en el deshuesado, prensado y envasado de jamones y paletas
Estos son nuestros servicios
Conócenos
Tras 20 años de experiencia en el sector del deshuesado, Pedro J. Frasquet Mañó funda en el año 2004 la empresa PERNISAL, S.L. la cual, gracias a su compromiso con la calidad y a su esfuerzo diario, se ha convertido en una empresa de máxima referencia en el deshuesado de piezas, tanto para las industrias del sector ibérico como para el sector del cerdo blanco.
Desde su creación, PERNISAL ha cuadruplicado el personal y las instalaciones, contando en la actualidad con una capacidad para el deshuesado de más de 3.000 piezas diarias, en sus instalaciones ubicadas en pleno centro de Guijuelo.
En su afán por el compromiso con la calidad y la satisfacción del cliente, se está llevando a cabo el proceso de implantación de las normas de calidad BRC, de obligado cumplimiento para la venta a grandes superficies y acceso a los mercados internacionales.
Innovando y comprometidos con la calidad
Pernisal, en colaboración con dos de las empresas que participan en el proyecto ATENEA, financiado por el CDTI, ha desarrollado un nuevo proceso de deshuesado y prensado de paletas y jamones que permiten incrementar la rentabilidad final del loncheado. (PRELONCH®).
Nuestro proceso consiste en:
- Un deshuesado más meticuloso y especial con selección individual de piezas y limpieza de todos restos interiores y exteriores de oxidaciones u otros defectos.
- Preparación de engarce de piezas para una perfecta unión entre piezas.
- Prensado de dos, tres o cuatro piezas en prensas desarrolladas especialmente para este proceso.
- Proceso de control de temperaturas que permite mantener las cualidades organolépticas del producto y conseguir bloques perfectos para el posterior loncheado.
- Tanto el sistema especial de deshuesado como el de bloqueo permiten conservar la estructura morfológica del jamón y paleta. Presentación más homogénea y atractiva de los envases.
Solicita presupuesto y nos pondremos en contacto contigo
Ponte en contacto con nosotros y te realizaremos un presupuesto a medida dependiendo de tus necesidades.
Si estás interesado en alguno de nuestros servicios te invitamos a que rellenes nuestro formulario de contacto para conocer el servicio que requieres.
¡Estamos encantados de ayudarte!
Y ofrecemos un servicio personalizado de calidad
Según las necesidades del cliente, o las exigencias del mercado al que se dirija el producto, ofrecemos un asesoramiento técnico y personalizado para que el producto se adapte perfectamente al sector al que va dirigido, garantizando siempre los mejores resultados.
